Galletas de chocolate sin gluten

 

INGREDIENTES 

150 gramos de chocolate negro*

125 gramos de mantequilla o margarina*

3 huevos

225 gramos de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla *

250 g de harina (yo usé la siguiente mezcla: 125 gramos de harina de arroz* y de 125 gramos de fécula de mandioca*)

30 gramos de cacao *

1/2 cucharadita de polvo para hornear o levadura en polvo *

* Productos sin gluten y sin la contaminación de gluten, consultar las asociaciones de celiacos.

PREPARACIÓN

1. Encender el horno a 180ºC.
2. Derretir el chocolate en el microondas o en una cacerola con un fondo grueso o en baño maría. Agregar la mantequilla al chocolate derretido y mezclar..
3. Batir los huevos con el azúcar y el extracto vainilla hasta que estén espumosos. Añadir el chocolate.
4. Tamizar la harina con el cacao y unir poco a poco a la mezcla con el chocolate.
5. Cubrir una placa para horno con papel encerado y enmantecado y con una cuchara hacer montoncitos de masa con un diámetro de 2-3 cm y con separación mínima de 5 cm entre sí debido a que la mezcla tiende a expandirse durante la cocción.
6. Hornear en horno caliente durante 10 ó 15 minutos, hasta que cuando se toque la superficie sea consistente. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

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