Galletas sin gluten de quinoa y miel

 

INGREDIENTES (10 galletas)

1 taza de quinoa cocida

1/2 taza de aceite de oliva suave

1/2 taza de azúcar

2 cucharadas de miel

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita colmada de levadura química sin gluten (tipo Royal)

2 1/2 tazas de premezcla para repostería sin gluten (puedes hacerla tú mismo mezclando 1 parte de harina de arroz; 1 parte de maicena y 1 parte de fécula de mandioca o patata)

Un puñado de gotas de chocolate.

PREPARACIÓN

1. Batimos la miel, el azúcar y el aceite hasta que la miel se disuelva. 
2. Incorporamos los huevos y la esencia y mezclamos. 
3. Añadimos la quinoa, mezclamos, la premezcla y la levadura y mezclamos bien. 
4. Por último incorporamos el chocolate. 
5. Ponemos papel vegetal en una fuente, y con una cuchara vamos cogiendo una porción de masa y distribuyéndola en la fuente, separadas entre sí. 
6. Horneamos 10 minutos a 200°C (precalentado), hasta que estén doraditas.

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