Magdalenas de manzana sin gluten

 

INGREDIENTES (para 10 magdalenas)

2 manzanas cortadas en cubo

2 huevos + 2 claras

85 g de harina de trigo sarraceno

40 g de coco rallado

1 cucharada de canela en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla

50 g de azúcar (se puede reemplazar con edulcorante).

PREPARACIÓN

1. Mezclamos los huevos, el azúcar y la esencia. 
2. Añadimos las manzanas, mezclamos e incorporamos la harina, el coco y la canela. 
3. Mezclamos bien, distribuimos en los moldes de magdalena previamente engrasados y horneamos a 180°C (precalentado) por 20-25 minutos.

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