Bizcocho de maíz sin gluten

 

INGREDIENTES

320 g de harina de maíz

1 sobre (16 g) de levadura química sin gluten (tipo Royal)

2 huevos

200 ml de leche

75 g de mantequilla

75 g de aceite de oliva suave

220 g de azúcar

1 pizca de sal

La cáscara rallada de un limón o una naranja.

PREPARACIÓN

1. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

2. Incorporamos el aceite y mezclamos.

3. En otro cuenco mezclamos el harina, la sal y la levadura.

4. Vamos incorporando la mezcla de ingredientes secos y la leche a los huevos, intercalando hasta incorporar todo bien.

5. Vertemos en un molde (de 17 cm de diámetro) previamente enmantecado, y horneamos en horno precalentado a 180°C por 10 minutos, bajamos la temperatura a 160°C y seguimos cocinando 40 minutos más.

6. Pinchamos con un palillo, si sale limpio retiramos y dejamos enfriar en una rejilla.

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